Omelette aux tomates ( ukun iyo yaanyo )
    
Ingrédients pour 2 personnes
2 grosses tomates mûres
1 oignon
2 œufs
2 c à s d'huile végétale
5 gr de beurre
1 piment vert frais
persil frais
sel et poivre
-Peler les tomates, les vider, les couper en dés;
-Chauffer une poêle avec un peu d'huile et du beurre, y faire revenir l'oignon en tranches de demi-lune fines, ajouter le piment vert en tranches ; (si vous craignez que cela soit trop fort, enlevez les graines du piment avant de l'ajouter) ;
- Ajouter les dés de tomates, et les faire fondre ;
-Battre les œufs entiers, saler, poivrer et les verser sur le mélange tomates / oignon/piment, cuire comme une omelette ;
-Servir avec du ' muufo ' pains typiques, cuits dans un four d'argile enterré ' tinaar' chauffé au bois, et avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette faite avec du ' khal ' ou du jus de citron vert et un peu d'huile ;
Ce type de plat se sert habituellement vers les 11 heures a.m. |
