IV- Variante épicée ( à essayer )
      
8 gros œufs frais
2 poivrons verts pelées et égrainés
2 piments verts frais, peler et égrainés
2 c à s de tomate concentrée
3 verres d'eau
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c de " shidni "( voir recette )
quelques graines de cumin et de coriandre grillés et pilées au mortier
sel et poivre
| 1) |
Griller et moudre les graines de cumin et de coriandre, réserver ; |
| 2) |
Dissoudre le concentré de tomate dans un verre d'eau et réserver ; |
| 3) |
Ecraser ensemble en purée les poivrons et les piments |
| 4) |
Dans une poêle large et épaisse chauffer l'huile y ajouter les poivrons, le concentré de tomate diluée, les piments en poudre, le shidni, le cumin, le sel et le poivre ; verser les deux verres d'eau restant, porter à ébullition, baisser le feu, et réduire la sauce pendant 10 minutes environ ; ensuite augmenter le feu selon les besoins ; |
| 5) |
Verser les œufs sur ce mélange, sans casser les jaunes, et cuire à feu moyen pour encore 15 minutes, saler et poivrer selon besoin. ( n'oubliez pas de vérifier les œufs un par un, avant de les intégrer ). Pour environ quatre personnes |
V
Variante avec de l'ail et des épices
Ingrédients pour 3 personnes
4 oeufs
3 gousses d'ail
2 c à s de farine
sel et poivre
mélange d'épices
huile végétal
| 1) |
Battre les œufs avec l'ail pilé au mortier, ajouter la farine, le sel, le poivre et le mélange d'épices 'xawaaje' : (oignon frit, piment séché et cardamome) et bien mélanger. |
| 2) |
-chauffer un peu d'huile végétal dans une poêle et cuire l'omelette de deux côtés. Servir chaud. |
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astuces:-Moi je préfère y ajouter quelques graines de 'kapsar et de kaamuun' coriandre et cumin, revenus dans une poêle à sec et écrasé au mortier ; ( Chez nous, pour griller les graines, nous utilisions un couvercle en acier dédié rien qu'à cela, on le mettait directement sur les braises en le manipulant avec du 'birqaad' ou ' dabqaad' des pinces pour les braises.) |
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