Hilib iyo Xawaaji : ( curry d'agneau ) et son riz
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La recette
Ingrédients
- 800g d'épaule d'agneau en morceau
2 oignon
2 gousses d'ail
-La recette originale contenait une petite mangue du type 'dhudhuuni' qui pousse dans la région de Giamame : elle est dure et parfumée mais impossible à trouver ici ; j'ai donc fait des essais avec des pommes : la palme revient à la granny smith
2 cuillères à soupe de curry (j'utilise du mild et du hot)
25cl de lait de coco
4cuillères à soupe d'huile d'arachide
-Sel
200gr Riz Basmati et un cube de bouillon maggi+ 2càs d'huile |
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Préparation
1. Pelez et émincez l'oignon, l'ail et la pomme et hachez-les au robot ou au mortier
2. Coupez la viande en morceaux. |
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3. Dans une cocotte, faites chauffer 2 c à s d'huile. Faites dorer la viande sur feu vif. Egouttez-les et jetez la graisse de cuisson. Rincer la cocotte et mettre à chauffer les 2 autres c à s d'huile : |
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4. Incorporez le mélange ail+oignon+pommes et laissez cuire 5 minute en remuant sans cesse afin d'éviter d'attacher le mélange. |
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5. Ajoutez le curry et le lait de coco et mélangez |
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6. Incorporer délicatement la viande et assaisonnez. |
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7. Couvrez à demi et laissez mijoter 30 min.
(Vous devrez voir l'huile perlér à la surface du plat) |
LE RIZ
Le riz qui accompagne ce plat doit être le plus neutre possible sans pour autant être fade /
Le cube de maggi diluée dans la quantité d'eau chaude nécessaire est là juste pour le relever/
1- Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir le riz;
2- Diluez le cube dans de l'eau chaude (la proportion du liquide pour le riz est de 1 tasse et 1/2 de bouillon ou d'eau pour 1 tasse de riz) et verser sur le riz;
3- Couvrir et laisser cuire à petit feu 20minutes (moi j'utilise toujours la même méthode 10 min sur le feu et 10 min au four préchauffée et éteint 5 min avant la fin )
Bon appetit!!! cunto wanaagsan!!!
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( recette du Riz saffrané aux noix et à la cannelle ) |
