repas type

structure des repas

STRUCTURE DU REPAS TYPE SOMALIEN

-En tenant compte du fait que le repas principal de la journée soit le déjeuner pris en milieu de journée , sauf en période de Ramadan, nous pouvons classifier le reste des repas ainsi : -

a)- Le Petit Déjeuner 'Quraac' : le repas consiste en:
- des crêpes legéres et fines 'malawax ou laxoox' faite avec de la pâte de millet ou du maïs non-fermentée et enduites de beurre clarifié et saupoudré de sucre, et du thé 'Shaahi' comme boisson ;
- ou du porridge ou 'Boorish or mashaari' avec du lait parfumé au cardamome et du sucre de canne; ou parfumé avec du beurre clarifiée 'subag sixin' et du sucre;

Un peu plus tard dans la matinée il arrive que certains travailleurs matinaux ( qui n'ont pas eu le temps de petit-déjeuner) prennent un petit déjeuner plus substantiel et assez caractéristique qui peut consister en :
-une omelette saisit avec des oignons et des tomates avec du 'muufo' : une sorte de pain de maïs , cuit dans des fours en argile enterré appelées des 'tinaar'; ces 'muufo' peuvent aussi être consommé simplement avec un peu du' huile de sésame (saliid macsaro) et un peu de sucre;
-ou du 'beer' foie ( agneau, caprettino, veau) saisit avec des oignons et assez épicées servi avec des muufo ou du rooti frais.
-ou d'un plat de 'hilib sukhaar' de la viande de bœuf coupé en petits dés, revenus dans son bouillon avec du 'muufo ou du canjeero' ou avec tout simplement du 'rooti' frais;
- on peut aussi trouver, dans certains maqaayad, un plat du sud : des lentilles 'cambuulo' sautées et parfumées avec du 'subag sixin' : salé et épicée avec du 'muufo' ou simplement sucrée; une vraie délice.

b)- Déjeuner ' Qado' : -l'heure et l'importance du déjeuner est assez emblématique de la société somalienne : c'est le prélude de ce qui va advenir du reste de la journée d'un somalien type.
Le repas est pris aux alentours de 15 heures de l'après-midi et c'est un repas très élaboré : un plat complet est servi: poulet ou viande rouge avec toujours du riz, des salades, et des chutneys, ainsi que du fameux 'shidni' un condiment à base de piment: le cumin, la cardamome, le safran et le gingembre sont quelques-unes unes des épices utilisées, quelques fruits et des boissons : de l'eau le plus souvent; (la suite)

c)-Dîner 'casho': pris aux alentours de 20 heures, il consiste en un repas léger : sauf toujours durant le Ramadan, ce qui peut repousser la dîner ver les 22 ou 23 heures; du fait des prières sur rogatoires du mois de Ramadan, dont le nombre augmentent vers la fin du mois bénis.
En temps normal, le plat le plus populaire est le 'cambuulo', fait de lentilles 'digir' mélangé avec du beurre clarifié et du sucre et cuit longtemps, jusqu'à la consistance et la douceurs souhaitées.
Ce plat, pourtant très diététique, traîne cependant une mauvaise réputation, du fait de certain désagrément, qui à mon avis sont dus au type de cuisson.

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